水果冷库房属于保鲜冷库中的种，目前市场当中常见的水果保鲜储藏方式，库内的温度常年都保持在0℃到5℃之间，可以方便各种各样反季节水果，畅销水果，大面大丰收水果的储藏。果品冷库的规模可大可小，小到几吨的容量，大到几十万吨的水果，都可以通过果品冷库来对其进行储藏。

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果蔬保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的种贮藏方式。保鲜技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。