速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。海鲜-35℃小型速冻冷库建造食品厂使用

速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。海鲜-35℃小型速冻冷库建造食品厂使用

速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

例如，果蔬保鲜冷库每平方米的造价大约在800-1200元左右，肉类冷冻库则需要900-1400元。在相同规格下，温度越低的冷库造价成本会更高。此外，加工类型的大型冷库可能还需要包括速冻冷库、肉类缓化解冻库、排酸间、气调冷库、超低温冷库等。对于小型冷库（约100平方米），总价可能在10-15万元左右；中型冷库（约500平方米）总价约为35-40万元；大型冷库（约1000平方米）总价则在80-90万元左右。海鲜-35℃小型速冻冷库建造食品厂使用